Ilexhoning

Ilex honing is een zeldzame, lokaal geoogste honing afkomstig van de bloesem van de Japanse Hulst (Ilex crenata). De lichte honing staat bekend om haar frisse, munterige aroma en boterzachte textuur die nauwelijks tot niet kristalliseert.

De Japanse Hulst bloeit in het late voorjaar (mei/juni) met kleine, onopvallende ivoorwitte bloemetjes. Doordat deze plant veel wordt aangeplant als buxusvervanger, kunnen bijen hier in sommige regio's in het voorjaar volop op vliegen. De nectar hiervan resulteert in deze verfijnde, florale en frisse honing. Omdat het oogstseizoen kort is en bijen de nectar specifiek van deze struik moeten halen, is de honing uiterst beperkt verkrijgbaar.

Herkomst: Nederland